辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展

编号 zgly0001682195

文献类型 期刊论文

文献题名 辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展

作者 张正海  曹亚从  于海龙  王立浩  张宝玺 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2019年09期

年份 2019 

分类号 S641.3 

关键词 辣椒  果实品质  果色  风味  代谢组 

文摘内容 辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素、类黄酮和挥发性有机化合物等代谢物质,决定了辣椒果实颜色、营养和风味等品质性状。本文综述了辣椒素合成的遗传及调控、辣椒果色的遗传和类胡萝卜素合成、果实类黄酮含量QTL定位和风味物质种间转育等研究进展。