罗望子的研究 1: 罗望子荚果的营养成分及其开发应用

编号 zgly0000077106

文献类型 期刊论文

文献题名 罗望子的研究 1: 罗望子荚果的营养成分及其开发应用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘婉乔  高建华  徐荣雄 

作者单位 华南理工大学食品工程系 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 1992, (4)

页码 26～31

年份 1992 

分类号 S785.015 

关键词 罗望子  果实  种子  营养成分  综合利用 

文摘内容 测定了云南和海南两省的罗望子果肉及其种仁的主要营养成分, 结果表
明, 罗望子果肉每百克含钙123～214mg、磷130～185mg、铁3.97～4.66mg,
该三种成分的含量比大多数水果高, 其钙磷比为1∶1。罗望子种子蛋白质含
量16.85～18.60%, 含十八种氨基酸和八种人体必须氨基酸。赖氨酸(1.25%)
和亮氨酸(.097%)含量比较高, 是一种优质蛋白质。还探讨了罗望子果实的综
合利用途径和方法。表7参7(文秀)