豌豆贮藏保鲜技术

编号 zgly0000694495

文献类型 期刊论文

文献题名 豌豆贮藏保鲜技术

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2010(6)

页码 56-56

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 贮藏保鲜技术  豌豆  贮藏温度  高温季节  采后  菜用  冻害 

文摘内容 作为菜用的豌豆,应保持豆粒柔嫩鲜甜。但由于豌豆采收时已进入高温季节,采后极易变质,故采后须立即冷藏,温度在0℃左右。贮藏温度过低易遭冻害,表现为豆粒上出现凹陷的锈斑,有的呈水渍状斑块随即腐烂,