紫甘薯花色苷的组分及抗氧化活性研究

编号 zgly0000615155

文献类型 期刊论文

文献题名 紫甘薯花色苷的组分及抗氧化活性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 朱洪梅  赵猛 

作者单位 山西师范大学工程学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2009,29(1)

页码 39-45

年份 2009 

分类号 TQ351.0 

关键词 化学组分  抗氧化性  紫甘薯  花色苷 

文摘内容 对紫甘薯花色苷的化学成分和抗氧化活性进行了研究。研究采用大孔树脂AB-8纯化紫甘薯花色苷，高效液相色谱-2极管阵列法（HPLC—DAD）分析表明，纯化后的提取物中共含有11种花色苷，其中主要成分为酰化的矢车菊素和芍药素。并测定了紫甘薯总花色苷在DPPH自由基清除体系、超氧阴离子体系、还原力和亚油酸体系的抗氧化活性。在质量浓度均为0．5g／L时，花色苷、L—AA和BHT的还原力分别为0．572、0．460和0．121，花色苷的清除DPPH自由基的半数抑制浓度（IC50）和清除超氧阴离子IC50分别为6．94和3．68mg／L，表明花色苷还原能力强，并能有效地清除DPPH自由基和超氧阴离子。此外，紫甘薯花色苷能较好地抑制脂质过氧化。