竹笋加工技术研究进展

编号 zgly0000579940

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋加工技术研究进展

作者 林娈  林永生  黄毅斌  张伟光 

作者单位 泉州师范学院化学与生命科学学院  福建省农业科学院农业生态研究所  福建山地草业工程研究中心 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,29(6)

页码 166-170

年份 2008 

分类号 TS295.7  S644.2 

关键词 竹笋  加工  技术 

文摘内容 分别从竹笋罐藏、腌渍、干制以及调味笋、笋汁饮料生产技术等方面综述了竹笋加工技术的研究现状，并且阐述了今后竹笋加工利用的新动向。