不同发酵条件对酿酒酵母产胞内胞壁多糖的影响

编号 zgly0000788298

文献类型 期刊论文

文献题名 不同发酵条件对酿酒酵母产胞内胞壁多糖的影响

作者 包怡红  刘奇  王薇 

作者单位 东北林业大学林学院  上海交通大学 

母体文献 酿酒 

年卷期 2012,39(1)

页码 51-56

年份 2012 

分类号 TS261.11 TS201.2 

关键词 酿酒酵母  胞内多糖  胞壁多糖  发酵条件 

文摘内容 为提高酿酒酵母产多糖能力,了解酿酒酵母生长情况、代谢中间产物等特性,实现对酵母菌的综合利用,进一步扩大微生物多糖来源范围,本文对酿酒酵母发酵培养基中的碳源、氮源及碳源、氮源浓度配比对胞内及胞壁多糖产量的影响进行了研究,同时通过正交试验,对pH、装液量、时间、接种量等发酵条件进行了优化。得出发酵培养基最佳组合: 葡萄糖5%、酵母浸粉0.5%、KH2PO40.1%。用此培养基,胞内多糖高产最佳发酵条件为培养基初始pH 5.0,装液量60mL/250mL,接种量为5%,发酵时间为2d,产量可达5.650mg/mL;胞壁多糖高产最佳发酵条件为初始pH为5.0,装液量为50mL/250mL,接种量为5%,产量为0.489mg/mL。