竹笋中生氰糖苷含量的测定

编号 zgly0000642668

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋中生氰糖苷含量的测定

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 韩素芳  丁明  岳晋军 

作者单位 国家林业局经济林产品质检中心杭州  中国林业科学院亚热带林业研究所 

母体文献 分析仪器 

年卷期 2010(1)

页码 51-53

年份 2010 

分类号 S644.2  X832.02 

关键词 竹笋  苦竹  毛竹  雷竹  水煮笋  异烟酸-吡唑啉酮比色法 

文摘内容 采用异烟酸吡唑啉酮比色法，对常见竹笋中氰化物含量进行了测定。结果表明，苦竹笋中氰化物含量与笋生长时期及生长区域有较大关系。未出土的苦竹笋氰化物含量为0．72～3．02μg／g，而出土笋则为0．17μg／g。未出土及出土毛竹笋氰化物含量分别为1．40g／gμ．和1.21μg／g，差别不显著。雷竹笋中氰化物含量为1．65μg／g。水煮笋中氰化物含量处于较低水平。