超临界二氧化碳萃取技术提取胡椒风味成分的研究

编号 zgly0000153059

文献类型 期刊论文

文献题名 超临界二氧化碳萃取技术提取胡椒风味成分的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 张国宏  刘丽新  沈锋 

作者单位 北京市食品研究所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1997, 18(11)

页码 21～25

年份 1997 

分类号 S785.13 

关键词 胡椒  精油  植物油  植物碱  提取  超临界流体萃取法 

文摘内容 胡椒的风味成分主要有精油及植物碱。报道了用超临界二氧化碳萃取技
术提取胡椒风味成分的工艺条件。其中温度和压力是重要参数, 对胡椒油可
用低温低压萃取, 而胡椒碱则需高温高压萃取。用超临界二氧化碳萃取的胡
椒风味提取物的品质和提取率优于传统取提法, 产品理化指标达到国外标准
的要求。图6表3参2(申)