超微红枣浆对面包质量的影响

编号 zgly0000436636

文献类型 期刊论文

文献题名 超微红枣浆对面包质量的影响

作者 纵伟  赵光远  李国峰 

作者单位 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2006,34(20)

页码 5178-5179

年份 2006 

分类号 TS213.21 

关键词 超微粉碎  红枣  面包 

文摘内容 研究了超微粉碎红枣浆添加量对面包质量的影响。结果表明, 添加5%的超微粉碎红枣浆对面包的质量无不良影响, 并具有一定的保健作用。