湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响

编号 zgly0000436619

文献类型 期刊论文

文献题名 湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响

作者 纵伟  张青锋  赵光远  李国锋 

作者单位 郑州轻工业学院食品与生物工程学院  漯河市食品工业学校 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2006,(6)

页码 374-375

年份 2006 

分类号 TS210.1 

关键词 红枣  超微粉碎  理化性质 

文摘内容 研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响。结果显示, 胶体磨磨齿间隙为5μm时, 对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒, 而且磨齿间隙减小, 红枣浆的持水力和黏度增加。