保健型山楂饮料的制作方法

编号 zgly0001139278

文献类型 期刊论文

文献题名 保健型山楂饮料的制作方法

作者 辛力  王淑贞  闫英  鲁墨森 

作者单位 山东省果树研究所!泰安271000 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1994年S1期

年份 1994 

分类号 TS275 

关键词 山楂饮料  保健型  果肉饮料  甘草提取物  果树研究  甜菊苷  甜蜜素  心血管疾病  保健饮料  蛋白糖 

文摘内容 山楂是我国特产果树之一，果实含有丰富的营养物质和药效成分，具有明显的防治心血管疾病、降压、降脂的作用。刺梨果实含有丰富的维生素。其原果汁中Ｖｃ、ＶＢ和Ｖｐ的含量都在２０００ｍｇ／１００ｇ以上。本产品的突出点是将山楂和刺梨的保健作用相结合，并利用低热值甜味剂。如甜蜜素、蛋白糖、甘草提取物、甜菊苷等代替蔗糖进行饮料调配，克服了目前市售山楂饮料糖度较高的缺点，适于中老年和糖尿病患者饮用，其制作方法简介如下。１工艺要点：１．１预煮：山楂果实于１００℃水中预煮２～４ｍｉｎ，以保持较多的Ｖｃ和黄酮物质；１．２刺梨榨汁后与山楂浆汁混合；１．３制果肉饮料时：山楂采用打浆机打浆，同时除去种子和果皮杂质等；１．４