几种新型保健果肉饮料的生产工艺

编号 zgly0001139275

文献类型 期刊论文

文献题名 几种新型保健果肉饮料的生产工艺

作者 辛力  鲁墨森  王淑贞  闫英  张静  陶吉寒 

作者单位 山东省果树研究所!泰安271000 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1994年S1期

年份 1994 

分类号 TS275.5 

关键词 果肉饮料  蜜蜂幼虫  营养保健型  果树研究  保健饮料  保健功能  生产工艺  果肉果汁  营养不良  生姜 

文摘内容 目前许多发达国家竞相开发研究营养保健型饮料新产品和新工艺，以适应市场需要．近年来我国对营养保健型饮料的开发研究，已有不少营养保健饮料上市。本文简要介绍我们新研制的几种营养保健型果肉饮料的生产工艺。１姜汁果肉饮料姜原产我国，资源丰富，食用生姜的历史悠久。生姜含辛辣和芳香气味的挥发油。抽中含有姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、枸橼醛等成分。姜中的黄色油状液是结晶性姜酮及油状液姜稀酮的混合物，是它赋予姜以辣气味的。它们具有增强和加速血液循环、刺激胃液分泌，兴奋肠管，促进消化等作用，还能有效地抑制葡萄球菌。姜汁果肉饮料的配料山楂和胡萝卜，由于富含黄酮类物质、Ｖｃ、胡萝卜素和果胶等物质，对人体也具有保健作