罗非鱼内脏蛋白酶超声波提取工艺的研究

编号 zgly0000521144

文献类型 期刊论文

文献题名 罗非鱼内脏蛋白酶超声波提取工艺的研究

作者 吴燕燕  王剑河  李来好  周婉君  陈胜军  戚勃 

作者单位 中国水产科学研究院南海水产研究所  广东省海洋与渔业局 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(7)

页码 245-248

年份 2007 

分类号 Q959.483  Q814 

关键词 罗非鱼内脏  蛋白酶  提取工艺  超声波 

文摘内容 本实验以罗非鱼加工废弃物--内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件。结果表明：从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是：缓冲液pH1,提取温度为25℃,提取时间为60min,超声波强度为70W。从罗非鱼肠中提取蛋白酶的最佳工艺是：缓冲液pH7.5,提取温度为35℃,提取时间为85min,超声波强度为70W。为进一步研究和应用罗非鱼内脏蛋白酶提供了基础参数。