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鲜菇的褐变与防护措施
编号
zgly0001134900
文献类型
期刊论文
文献题名
鲜菇的褐变与防护措施
作者
李伟
作者单位
浙江省台州供销学校
母体文献
中国食用菌
年卷期
1993年05期
年份
1993
关键词
食用菌
酶褐变
鲜菇
多酚氧化酶
子实体
机械损伤
变化过程
防护措施
多酚类物质
储运
-
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