蒜薹冰点温度、可溶性固形物含量与含水量相关性的研究

编号 zgly0000530703

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜薹冰点温度、可溶性固形物含量与含水量相关性的研究

作者 阎瑞香  贾凝  宋茂树  赵玉华  张平 

作者单位 国家农产品保鲜工程技术研究中心  天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(10)

页码 554-557

年份 2007 

分类号 S633.9 

关键词 蒜薹  冰点温度  可溶性固形物  含水量  相关性 

文摘内容 以我国八个产区的蒜薹为材料,测定蒜薹整个薹茎及上、中、下三个部位的冰点温度、SSC含量和含水量,并确定其相关性,为确定蒜薹的贮藏保鲜温度条件提供理论依据。结果表明：蒜薹冰点温度与SSC含量极显著相关,冰点温度与含水量及SSC含量与含水量均极显著或显著相关。茎中部指标数值与整薹的指标数值最为接近,在茎中部取样最具代表性。不同品种、产地的蒜薹冰点、SSC和含水量差别较大。