快速制作腊肉2法

编号 zgly0000569960

文献类型 期刊论文

文献题名 快速制作腊肉2法

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 王武生 

作者单位 湖南新邵县农业局 

母体文献 农村实用科技信息 

年卷期 2008,(10)

页码 29-29

年份 2008 

分类号 S688.1  TS972.12 

关键词 腊肉  快速制作  传统方法  白砂糖  大曲酒  肋条  修整  省工 

文摘内容 以下2法比传统方法省工省时。方法一：选取猪肋条肉，去骨，切除奶脯，修整成条状。每条重约170克，长约36厘米，末端不窄于3厘米。上部刺一小洞，穿上麻绳，便于悬挂。修整后用温水洗去表面浮油，沥干水分。按照肋条肉50千克，白砂糖1860克，60度大曲酒855克，酱油310克，精盐930克的比例配料。