壳聚糖对低温贮藏草莓果实品质的影响

编号 zgly0001278789

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖对低温贮藏草莓果实品质的影响

作者 彭苏梅  刘刚 

作者单位 江西宜春市袁州区农业局  江西宜春市袁州区农业局 336000  336000 

母体文献 江西园艺 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 S668.4 

关键词 壳聚糖处理  草莓果实  低温贮藏  可溶性固形物含量  失重率  腐烂率  Vc含量的测定  袁州区  呼吸作用  贮藏期 

文摘内容 草莓果实极不耐贮运 ,一般情况下 ,室温下 1～ 3天即变色变味 ,失去商品价值和食用价值 ,因此 ,研究草莓的保鲜 ,具有重要的经济价值和生产实践意义。壳聚糖 (Chistosam)是甲壳素的深加工产物 ,是当今国际正兴起的一种高效、无毒、低成本、操作容易且有极显著效果的天然保鲜剂。壳聚糖溶液处理果实后 ,能在果实表面形成一种很薄的半透膜 ,该膜具有抑制果实的呼吸强度、防止果实失水、阻止微生物的侵染等作用。本试验把 1 %壳聚糖用于草莓的低温贮藏 ,通过定期检测果实品质指标的变化 ,来研究壳聚糖对草莓的保鲜效果 ,为生产实践提供理论依据。1　材料与方法1 .1　材料供试草莓品种为“丰香” ,