益生菌的生理功能提高其存活力的方法

编号 zgly0000351061

文献类型 期刊论文

文献题名 益生菌的生理功能提高其存活力的方法

作者 成妮妮  吕嘉枥 

作者单位 临沂师范学院农林学院  陕西科技大学 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2004,25(2)

页码 146-147,143

年份 2004 

分类号 TS201.3 

关键词 益生菌  生理功能  存活力  抗坏血酸  乳酸菌  超声波  包装容器 

文摘内容 简要介绍了从选择耐酸和耐胆汁的菌株, 合适的接种量, 二步发酵法, 微胶囊技术, 抗性调整, 添加微量营养物质, 添加抗坏血酸及利用超声波降解乳酸菌释放β-半乳糖酶, 选用合适的包装容器等九个方面探讨了提高乳品中益生菌存活力的方法。