竹汁活性乳酸菌饮料的研制

编号 zgly0000316404

文献类型 期刊论文

文献题名 竹汁活性乳酸菌饮料的研制

作者 喻宜洋  彭冬英  胡泽红 

作者单位 江西阳光乳业有限公司 

母体文献 江西食品工业 

年卷期 2003,(3)

页码 20-21

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 竹汁活性乳酸菌饮料  保健型饮料  原料配比  研制 

文摘内容 竹汁活性乳酸菌饮料是将竹汁添加到活性乳酸菌饮料中而制得的一种既保留乳酸菌饮料的营养和口感, 又兼备竹汁的营养和口感的新一代保健型饮料。本文通过L9(3)正交试验。得到了竹汁活性乳酸菌饮料的最佳原料配比。结果表明: 脱脂牛奶含量40%, 竹汁添加量3%, 乳酸菌饮料专用稳定剂添加量为0.45%, 发酵剂接种量5%时。该饮料风味最佳。