糖水无花果罐头的加工

编号 zgly0000102323

文献类型 期刊论文

文献题名 糖水无花果罐头的加工

学科分类 220.55;林业工程

作者 郑国社  周涛  李青海 

作者单位 安徽农业大学 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1994, (5)

页码 46～47

年份 1994 

分类号 S789.5 

关键词 无花果  果实加工  果实利用  营养价值  药用价值  药用植物  质量指标 

文摘内容 无花果树适应性强, 大枝扦插当年即可结果, 次年成树, 很快进入高产
稳产期, 其果实风味独特, 有较高营养价值和治疗肠道疾病、抗肿痛等功效
, 不仅能鲜食, 而且也是一种理想的加工原料。经试验, 可制成别有风味的
糖水无花果罐头, 报道了其加工工艺。并对产品质量指标(感觉指标、理化指
标、微生物指标)作了说明。无花果还可制成果酱、混合果酱、果脯、蜜饯、
果干等, 均受消费者的喜爱, 市场前景可观。(黄在康)