几种澄清剂对荔枝提取液中多糖含量影响

编号 zgly0000446616

文献类型 期刊论文

文献题名 几种澄清剂对荔枝提取液中多糖含量影响

作者 唐小俊  池建伟  张名位  张惠娜  张雁  魏振承  张瑞芬 

作者单位 广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点实验室 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(10)

页码 184-188

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 果胶酶  纤维素酶  101澄清剂  壳聚糖  荔枝提取液  多糖含量 

文摘内容 在荔枝提取液澄清过程中,分别就果胶酶、纤维素酶、101澄清剂、壳聚糖、果胶酶和纤维素酶合用及果胶酶、纤维素酶和壳聚糖联合处理时对其中多糖的影响进行了研究,结果表明,这几种澄清方法对荔枝提取液中多糖都有不同程度的影响,在各处理的最佳澄清条件下,即果胶酶用量在6mL/L时,多糖损失率为12.2%;纤维素酶用量在10mL/L时,多糖损失率在7%: 101澄清剂及助剂都采用9mL/L添加量时,多糖损失率为7.3%;壳聚糖用量为15mL/L时,多糖损失率为9.9%;果胶酶和纤维素酶用量分别是4mL/L、13mL/L,多糖损失率为10.6%;果胶酶和纤维素酶使用浓度分别是4mL/L、13mL/L,壳聚糖使用浓度是15mL/L时,多糖损失率为12.8%。