广东虫草子实体色素的提取及其稳定性

编号 zgly0001553562

文献类型 期刊论文

文献题名 广东虫草子实体色素的提取及其稳定性

作者 陈香女  张成花  邓旺秋  李泰辉  姜子德 

作者单位 华南农业大学  广东省微生物研究所  华南应用微生物国家重点实验室  广东省菌种保藏与应用重点实验室  广东省微生物应用新技术公共实验室 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 R284  S567.3 

关键词 广东虫草  提取溶剂  墨绿色素 

文摘内容 采用紫外可见分光光度法研究不同溶剂(乙醇、甲醇、石油醚、乙酸乙酯)对广东虫草(Cordyceps guangdongensis)子实体色素的提取效果及色素的稳定性。结果表明,广东虫草色素易溶于80%乙醇溶剂,最大吸收波长为410nm。色素的乙醇溶液分别在光照与黑暗条件下放置5d,其吸光度值分别减少22.3%和16.6%,在有光照条件与无光照条件下色素的吸光度差异显著。与室温25℃相比,在20~50℃下,色素吸光度无显著差异,在60~70℃下,差异显著,而当温度为90、100℃时,差异极显著,色素吸光度分别升高了19.8%和37.7%;强酸条件(pH为2~3),氧化还原剂H2O2,使色素褪色;碱性条件(pH为8~9),氧化还原剂Na2SO3以及部分食品添加剂(麦芽糖、柠檬酸、蔗糖)对色素有增色作用;金属离子影响色素的稳定性,其中Fe3+及Fe2+使色素发生色变。