竹叶功能性饮料工艺的优化研究

编号 zgly0000436093

文献类型 期刊论文

文献题名 竹叶功能性饮料工艺的优化研究

作者 张雪  张一鸣 

作者单位 郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 

母体文献 郑州牧业工程高等专科学校学报 

年卷期 2006,26(3)

页码 3-4

年份 2006 

分类号 TS27 

关键词 竹叶  功能性饮料  正交实验 

文摘内容 采用感官评定和正交试验法对竹叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究。竹叶功能性饮料的最佳配方为竹叶澄清汁400mL, 蜂蜜8%, 柠檬酸0.3%, 该产品为黄色、澄清液体, 可溶性固形物为16, pH4.6, 糖酸比为15: 1。