苹果渣固态酒精发酵工艺研究

编号 zgly0000352671

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果渣固态酒精发酵工艺研究

作者 马艳萍  马惠玲  陈长友  杜宏强 

作者单位 西北农林科技大学林学院  西北农林科技大学成教学院  陕西恒兴果汁有限公司 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2004,32(11)

页码 81-84

年份 2004 

分类号 TS261.43 

关键词 苹果渣  固态酒精  发酵  工艺参数  酶解 

文摘内容 以鲜苹果渣为原料, 利用单因素试验选择苹果渣固态酒精发酵的工艺参数。结果表明, 最佳菌种为混合野生苹果酵母YA+YC, 适宜发酵时间为5d; 纤维素酶的最佳用量为每克苹果渣添加0.3334μmol/s, 最佳酶解时间为6h, 在此酶解条件下, 与对照相比, 原料还原糖净增率为27.7%; 发酵的适宜温度为25℃; 采用果胶酶、淀粉酶与纤维素酶共同预处理时效果最好, 苹果渣的乙醇产率达65mL/kg。