红枣气体射流冲击干燥收缩特性研究

编号 zgly0000874663

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣气体射流冲击干燥收缩特性研究

作者 娄正  刘清  师建芳  赵玉强  高振江 

作者单位 农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所  中国农业大学工学院 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2014(S1)

页码 241-246

年份 2014 

关键词 红枣  干燥  收缩  气体射流冲击 

文摘内容 将气体射流冲击干燥技术应用于红枣的干燥,研究了其在不同干燥风温(55、60、65和70℃)和风速(6、9、12和15 m/s)下的收缩特性、考虑收缩的水分有效扩散系数以及收缩活化能。研究结果表明:随着干燥风温和风速的升高,红枣的体积相对收缩率呈现先增大后减小的趋势;考虑收缩的水分有效扩散系数随着干燥风温和风速的升高而增大,且随着干基含水率的降低先增大后减小;通过阿伦尼乌斯公式计算出红枣收缩活化能为12.81 k J/mol。该研究为红枣干燥后体积的留存提供了技术依据。