不同干燥方法对辣木叶营养价值的影响

编号 zgly0000597650

文献类型 期刊论文

文献题名 不同干燥方法对辣木叶营养价值的影响

作者 马李一  余建兴  张重权  王有琼  甘瑾  赵红  段琼芬 

作者单位 中国林业科学研究院资源昆虫研究所  昆明医学院公共卫生学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(9)

页码 331-333

年份 2008 

分类号 TS225.1 

关键词 辣木叶  微波  红外线  冷冻  干燥 

文摘内容 本研究通过使用微波、红外线、冷冻、烘干、晒干和阴干六种方法干燥辣木叶，根据辣木叶外观质量和内在质量的变化，研究干燥方法对辣木叶的影响。结果表明：在辣木叶各种干燥方法中，对辣木叶外观影响最小的是冷冻干燥方法。不同干燥方法对辣木叶矿物质元素、蛋白质和粗脂肪含量的影响较小，微波法和红外线干燥法，对VC、vE和VB2含量破坏最小。