复合型果汁豆奶饮料质量的控制

编号 zgly0000284871

文献类型 期刊论文

文献题名 复合型果汁豆奶饮料质量的控制

作者 张明霞 

作者单位 河南职业技术师范学院食工系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2002,23(5)

页码 67-69

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 复合型果汁豆奶饮料  质量控制  生产工艺  配方 

文摘内容 试验以果汁、大豆为原料, 配以各种辅料及添加剂制成复合型豆奶饮料, 探讨大豆豆腥味的去除工艺、风味调配、稳定化处理、杀菌工艺等四个方面的质量控制问题。确定了最佳工艺和配方。