杨梅果实采后热空气处理条件的优化

编号 zgly0000760737

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅果实采后热空气处理条件的优化

学科分类 220.45;经济林学

作者 汪开拓  郑永华 

作者单位 重庆三峡学院生物系  南京农业大学食品科技学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2011,37(5)

页码 213-217

年份 2011 

分类号 TS205.9 

关键词 杨梅  热空气  品质  优化  响应曲面法 

文摘内容 采用响应曲面法研究了不同温度一时间组合的热空气处理对“乌种”杨梅果实采后贮藏品质的影响, 并对热空气条件进行了优化。结果表明: 当热处理温度为48.5℃, 处理时间为173min时, 有最优贮藏保鲜效果: 杨梅果实于1℃下贮藏7d再转移至20℃下模拟货架期放置1d后的腐烂指数为18.81%、硬度为3.31N、Vc含量为5.25mg/kg(鲜重)、固酸比为16.42。