柿子的多味制作

编号 zgly0000432060

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子的多味制作

母体文献 科技致富向导 

年卷期 2006,(9)

页码 34-34

年份 2006 

分类号 S665.2 

关键词 柿子  制作  杀菌处理  浸泡时间  表面水分  水溶液  过氧酸  水清洗 

文摘内容 柿子在加工之前, 要先进行杀菌处理。将洗净的柿子置于0.2%～0.3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色), 取出后用凉开水或干净的自来水清洗, 去掉果实外表的杀菌液, 放置在阴凉通风处沥去表面水分。