气调与热风干燥对毛竹笋干燥速度与干制品品质的影响

编号 zgly0000276172

文献类型 期刊论文

文献题名 气调与热风干燥对毛竹笋干燥速度与干制品品质的影响

作者 林启训  沈来盛 

作者单位 福建农林大学 

母体文献 热带农业工程 

年卷期 2002,(4)

页码 14-18

年份 2002 

分类号 S644.2  TS255 

关键词 气调  热风干燥  毛竹笋  干燥速度  干制品品质 

文摘内容 以提高毛竹笋干燥速度与干制品品质为目的, 采用QTM实验设备对毛竹笋进行气调与热风干燥对比度试验, 结果表明: 引起脱水过程中干燥速度及干制品品质一系列变化的影响因素中, 气体的含氧量是一重要因素, 采用气调方式降低干燥过程中的气体含氧量。可明显提高竹笋干燥速度及干制品品质, 在干燥室气体的氧气含量相同的情况下, 采用充二氧化碳降氧干燥更为理想。