天麻为主原料的茶食的制作及感官性研究

编号 zgly0000785566

文献类型 期刊论文

文献题名 天麻为主原料的茶食的制作及感官性研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 崔花善 

作者单位 延边大学护理学院 

母体文献 科技资讯 

年卷期 2012(1)

页码 218-218,220

年份 2012 

分类号 R284.1 

关键词 天麻  茶食  感官特性  药膳 

文摘内容 目的为预防脑血管疾患,结合天麻的药效作用,开发养生药膳—传统饮食中与茶共餐的＂茶食＂。方法使用color and colordifference meter(CM-3500d,Minolta,Japan)仪器对茶食的色度进行测定。结果通过水分、粗灰分、色度、质感等官能检测,得到满意度最佳的茶食。结论茶食样品一(5g)中添加的天麻含量约为63.2%,从物理性能分析,具有着最好的特性,感官特性以及满意度也最高。