盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定

编号 zgly0001249614

文献类型 期刊论文

文献题名 盒装保鲜黑木耳加工技术通过鉴定

作者 吴宪瑞  于生华 

作者单位 黑龙江省林副特产研究所 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2002年06期

年份 2002 

分类号 TS219 

关键词 黑木耳  加工技术  生物保鲜  林副特产  保鲜包装  黑龙江省  内在质量  设备选型  气体置换  物理方法 

文摘内容 为解决黑木耳掺杂使假而导致销售信誉降低等问题 ,压缩型黑木耳产品在市场上悄然兴起 ,但是仍存在着难以使消费者一目了然地辨清黑木耳内在质量的问题。而且食用时还需泡发清洗 ,仍不够方便。因此人们一直在探索着将黑木耳进行保鲜包装而成为一种新型商品 ,但都因技术原因而未果。黑龙江省林副特产研究所经过多年研究 ,成功地将黑木耳进行了保鲜包装。产品可在常温下保鲜三个月以上 ,保质期内产品不变色、不萎缩、无积液。其产品主要采用物理方法、生物保鲜及气体置换等技术 ,很好地解决了保鲜黑木耳在保存期内褪色和胶质析出等难题。最近此项科研成果通过了国家林业局科技司组织的专家鉴定。该项技术工艺路线合理、设备选型先进、产