树莓功能因子研究进展

编号 zgly0000773990

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓功能因子研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 黎庆涛  王远辉  王丽 

作者单位 广西大学轻工与食品工程学院 

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2011(2)

页码 172-177

年份 2011 

分类号 TS201.3 

关键词 树莓  花色苷  鞣花酸  树莓酮 

文摘内容 树莓被称为第三代水果,在欧美国家广受欢迎,拥有众多美名,在国内也逐渐走进人们的视线,受到越来越多的关注,国内产量种植面积和产量迅速增加。树莓受到重视正是因为其含有的多种功能因子,例如花色苷、树莓酮、鞣花酸等。现代研究证实这些功能因子有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌、抑制肥胖和美肤等功能活性,因此树莓引起食品、医药和医疗美容等行业的关注。介绍了树莓营养成分组成,重点综述近几年国内外对树莓中受关注较高的功能因子的研究现状,主要包括花色苷、树莓酮和鞣花酸的生理活性和体内代谢方式,以及在加工过程中对其产生的影响,还指出目前树莓功能因子研究中遇到的困难和存在的不足,并提出树莓功能因子发展的目标与方向,为未来树莓功能因子的开发应用和深入研究提供参考。