苹果果实单宁Folin-Denis测定法

编号 zgly0000465581

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果果实单宁Folin-Denis测定法

作者 李静  聂继云  李海飞  孟刚  韩艳静 

作者单位 中国农业科学院果树研究所  黑龙江省蚕蜂技术指导总站 

母体文献 中国果树 

年卷期 2006,(5)

页码 57-59

年份 2006 

分类号 S661.1 

关键词 苹果果实  单宁含量  测定法  Folin-酚法  高锰酸钾滴定法  鲜食品质  功能性产品  液相色谱法 

文摘内容 苹果果实中单宁含量对苹果鲜食品质和加工成品的品质有很大的影响, 近几年随着苹果果实多酚功能性产品的开发和利用, 需要对苹果果实和加工品中单宁的含量进行测定和监控。测定果实中单宁含量常用的方法有皮粉法、高锰酸钾滴定法、酒石酸亚铁螯合法、香草醛法、正丁醇-盐酸法、Folin-酚法[包括Folin—Denis法(FD)和Folin—Ckxalteu法(FC)]、铁氰化钾分光光度法(PB)和液相色谱法等, 这些方法各有利弊。本文探讨了应用Folin—Denis法(FD)测定苹果果实中单宁含量的最佳条件, 以期为测定苹果果实中单宁含量提供切实可行的方法。