超声波提取乌饭树叶色素及其稳定性的研究

编号 zgly0000388847

文献类型 期刊论文

文献题名 超声波提取乌饭树叶色素及其稳定性的研究

作者 顾文秀  谢为明  夏文水  朱传征 

作者单位 江南大学化学与材料工程学院  江南大学食品学院  华东师范大学化学系 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2005,25(4)

页码 74-78

年份 2005 

分类号 TQ91  O657.5 

关键词 超声波提取  乌饭树  色素 

文摘内容 在单因素试验的基础上, 用正交试验法确定了超声波法提取乌饭树叶色素的最佳工艺条件。结果为: 室温下, 超声波频率30kHz, 浸提时间10min, 溶剂为62%(体积分数)乙醇, 液固比为3.5: 1(mL: g), 浸提1次。超声波提取法与常规提取法相比有明显的优势, 在各自的最佳工艺条件下, 常规法提取率为11.43%, 而超声波法为23.84%, 且所用溶剂少, 提取时间短, 所得色素品质更高。此外对色素的稳定性进行了实验。乌饭树叶色素在酸性条件及低于80oc时是稳定的; 蔗糖对色素的降解作用不明显, 而柠檬酸具有明显的增色和护色作用; 当苯甲酸钠和山梨酸钾的质量分数高于0.01%时对色素有明显的降解作用。