2015—2017年酒泉市部分地区羊肉制品食源性病菌污染情况调查

编号 zgly0001660237

文献类型 期刊论文

文献题名 2015—2017年酒泉市部分地区羊肉制品食源性病菌污染情况调查

作者 李鹏 

作者单位 酒泉职业技术学院 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2019年01期

年份 2019 

分类号 R155.5 

关键词 酒泉市  羊肉制品  食源性致病菌  污染情况 

文摘内容 为初步了解并分析酒泉市部分地区羊肉制品中食源性致病菌的污染情况,于2015—2017年对酒泉市5个县市随机采集羊肉制品827份,参照食品国家安全标准对采集的样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7、副溶血性孤菌和单核细胞增生李斯特菌污染情况进行了调查。结果显示:共有116份样品被检测出携带食源性致病菌,检出率14.03%,其中金黄色葡萄球菌74份(8.95%)、沙门氏菌23份(2.78%)、副溶血性孤菌12份(1.45%)、单核细胞增生李斯特菌7份(0.85%),没有检出大肠杆菌O157:H7;2015—2017年检出率分别为24.05%、12.09%和7.75%;不同羊肉制品中以油炸肉检出率最高(48.65%),生肉最低(5.67%)。说明酒泉市羊肉制品中食源性病菌污染较为严重,其中主要以沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为主,给消费者健康造成潜在的威胁,相关部门需要提高食品安全监管力度。