2018年酒泉市部分地区市售牛羊肉食源性致病菌污染情况调查与分析

编号 zgly0001720788

文献类型 期刊论文

文献题名 2018年酒泉市部分地区市售牛羊肉食源性致病菌污染情况调查与分析

作者 李鹏 

作者单位 酒泉职业技术学院 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2020年05期

年份 2020 

分类号 R155.5 

关键词 酒泉市  牛羊肉  食源性致病菌  污染 

文摘内容 肉类食品细菌污染对消费者健康造成巨大威胁,为初步分析甘肃省酒泉市市售肉类食源性致病菌污染情况,对2018年1—12月酒泉市部分地区市售牛羊肉样品中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特杆菌和副溶血性弧菌污染情况进行了检测与分析。结果显示:共检测肉类样品381份,63份样品中检测出细菌,平均检出率16.54%,牛肉和羊肉样品平均检出率分别为18.45%和15.83%;此外,不同季节中以夏季和秋季检出率最高,分别为22.68%和17.32%;且肉类中不同细菌污染情况存在差异,以金黄色葡萄球菌最为常见,其检出率13.39%,而志贺氏菌和副溶血性弧菌较少见,分别为0.79%和0.52%。以上结果表明,酒泉市市售牛羊肉细菌污染情况较为严重,需引起相关部门的重视。