竹笋脚料再利用探讨

编号 zgly0000079712

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋脚料再利用探讨

学科分类 220.55;林业工程

作者 蒋立科  巴宇青 

作者单位 徽州师范专科学校 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (11)

页码 29～30

年份 1992 

分类号 S789.8 

关键词 竹笋  加工  废物利用  综合利用  食用菌  生产  蛋白质  生产工艺 

文摘内容 竹笋含糖2%～4%, 脂肪类物质0.2%～0.3%, 蛋白质2.5%～3.0%, 其加工
罐头时, 约有65%的笋壳要剥离及笋脑要切除。研究认为, 该下脚料可生产湿
蒲渣, 用来种植草菇和凤尾菇, 其生物效率为80%, 比干笋脚料提高3倍; 栽
培食作菌后还可作肥料; 压榨后的蒲渣与稻草、芒杆混合造纸, 可提高纸的
光洁度, 挺度和耐撕裂度; 榨出的汁液可采用挥发性醋酸调节pH值, 经真空
或红外干燥制得蛋白质浓缩物。参2(沅)