鲜蛋的卫生检验

编号 zgly0001154128

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜蛋的卫生检验

作者 程树明 

作者单位 四川江津市几江镇畜牧兽医站 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1995年03期

年份 1995 

分类号 S851 

关键词 卫生检验  胚胎发育  蛋黄  鲜蛋  内容物  照蛋器  气室大小  感官检查  暗红色  存放时间 

文摘内容 鲜蛋检验对基层大多数检疫人员来说还比较陌生，观介绍几种鲜蛋的卫生检验和判定方法，供广大检疫人员进行鲜蛋检验时参考。1．感官检查鲜蛋的感官检查主要靠检验人员的视、听和嗅觉等来判断蛋的质量。1．1鲜蛋：蛋壳表面有一层霜状粉末，蛋壳完整、清洁，色泽呈粉红，无裂纹、无凹凸不平，轻磕时，如石子相碰的清脆声，手中掂动有沉甸感。1．2陈蛋：蛋壳表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞响声空洞，手掂有轻飘感。1．3孵化或漂洗、雨淋蛋：皮色乌灰，蛋壳异常光滑、气孔明显。1．4破损蛋：出现局部裂纹或破裂流出蛋清。1．5劣质蛋：外壳无光泽，呈灰色，有时能嗅到臭味。2．灯光透视检查灯光验蛋是在暗室里或弱光中借助照蛋器，利用