加工型辣椒果实品质研究概述

编号 zgly0000868733

文献类型 期刊论文

文献题名 加工型辣椒果实品质研究概述

作者 李怡斐  黄启中  张世才  吕中华  黄任中 

作者单位 重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 辣椒杂志 

年卷期 2014(3)

页码 1-5

年份 2014 

关键词 加工型辣椒  营养品质  风味品质  商品品质 

文摘内容 对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考。此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向。