猕猴桃加工、研究现状

编号 zgly0000464222

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃加工、研究现状

作者 王岸娜  吴立根  王晓曦 

作者单位 河南工业大学 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2006,22(3)

页码 67-70

年份 2006 

分类号 TS255.5  S663.4 

关键词 猕猴桃  果汁  果酒  果脯  成分 

文摘内容 介绍了猕猴桃果实保健功能及其果实中的化学成分, 综述了猕猴桃果实加工成果汁、果酒、果脯的加工研究状况以及对猕猴桃中的挥发性物质、蛋白酶、淀粉、多酚等成分的研究状况。