离子对壳聚糖/果胶聚电解质复合物溶胀性及微观结构的影响研究

编号 zgly0000824321

文献类型 期刊论文

文献题名 离子对壳聚糖/果胶聚电解质复合物溶胀性及微观结构的影响研究

作者 张立彦  包丽坤 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2013(10)

页码 2353-2357

年份 2013 

分类号 TS727.2 

关键词 壳聚糖  果胶  聚电解质复合物  离子  溶胀度  红外光谱  微观结构 

文摘内容 本文将壳聚糖、果胶在含有六种不同离子的溶液环境中复合, 考察离子种类及浓度对壳聚糖/果胶聚电解质复合物(PEC)得率、溶胀度(水及模拟环境中)、红外光谱及微观结构的影响。离子价态对PEC得率的影响为: 三价离子〉二价离子〉一价离子; 离子浓度低时, 离子浓度促进PEC得率增加, 离子浓度高时, 离子浓度抑制PEC得率增加。离子种类不同, PEC的溶胀过程不同, 复合环境中含有FeCl3和Fe2(SO4)3的PEC在水中具有最大、最小溶胀度, 分别为56.87±0.63和9.21±0.13; 含有MgSO4和Fe2(SO4)3的PEC在胃肠模拟液中具有最大、最小溶胀度, 分别为361.74±6.21和28.01±0.66。红外光谱结果表明添加离子并未影响PEC中NH3+/COO-键的形成。扫描电镜结果显示PEC呈海绵多孔状, 添加离子后PEC孔壁厚度增加9.76±1.03%至334.19±5.12%不等, 表面更加光滑, 而孔隙状态因离子种类不同而不同。研究表明PEC得率、溶胀度及微观结构受到离子影响, 但其交联方式不变。