墨西哥食用昆虫的营养成分

编号 zgly0001192221

文献类型 期刊论文

文献题名 墨西哥食用昆虫的营养成分

作者 文礼章 

作者单位 湖南农业大学植保系!长沙  410128 

母体文献 昆虫知识 

年卷期 1998年01期

年份 1998 

分类号 Q969.9 

关键词 食用昆虫  蛋白质含量  脂肪含量  膜翅目  半翅目  同翅目  编幅蛾科  消化率  昆虫蛋白  氨基酸分 

文摘内容 墨西哥国立自治大学（UNAM）以胡列塔·拉姆斯·E．（JulietaRamosE．）女博士为首的食用昆虫研究课题组，自60年代以来，一直致力于食用昆虫的研究，特别是在营养成分分析方面，已引起世界注目。到目前为止，他们对100多种民间食用昆虫的3大营养要素，即能值、蛋白质、脂肪以及矿物质、粗纤维、游离氮素，蛋白质中的氨基酸组分等进行了测定和分析，结果表明，许多昆虫种类不仅蛋白质含量高于鸡、鱼、蛋和猪肉等高等动物的蛋白质含量，而且蛋白质中的氨基酸组分分布比例非常合理，接近于联合国粮农组织（FAO）制订的蛋白质中氨基酸比例模式。在能值方面，有87％的昆虫种类高于牛肉，70％的种类高于鱼类，84％的种