林中一宝——羊肚菌

编号 zgly0001261710

文献类型 期刊论文

文献题名 林中一宝——羊肚菌

作者 薛福连 

母体文献 湖南林业 

年卷期 2003年12期

年份 2003 

分类号 TS255 

关键词 羊肚菌  食用菌  矿物质元素  针阔叶混交林  猴头菌  脂肪酸  药用价值  维生素B12  肾上腺皮质激素  肾功能不全 

文摘内容 在莽莽针阔叶混交林丛林中,珍藏着世界上一种很珍贵的药食兼优的食用菌——羊肚菌。羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜。它以其菌盖表面生有许多小凹坑,外观极似羊肚而得名。它是一种野生珍贵食用菌,也是一种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中,其主要品种有尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、短柄羊肚菌等。用羊肚菌烹制的菜肴,不仅口感好,而且风味独特,营养价值极高。据分析测定,每100克干品羊肚菌中含水分12.86克,脂肪3.82克,蛋白质22.06克,其中蛋白质含量是木耳的2倍,香菇的1.5倍,且极易被人体吸收,这一点是其他高蛋白食品难以比拟的。羊肚菌含有10种氨基酸,特别是人体所必需的氨基酸含量丰