林中一宝:羊肚菌

编号 zgly0001232084

文献类型 期刊论文

文献题名 林中一宝:羊肚菌

作者 李鹏翔 

母体文献 云南林业 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 S759.81 

关键词 羊肚菌  食用菌  矿物质元素  猴头菌  维生素Ｂ  肾功能不全  针阔混交林  消化不良  亚油酸  尖顶羊肚菌 

文摘内容 在我国莽莽针阔混交林。丛林中，珍藏着世界上一种很珍贵的药食兼优的食用菌──羊肚菌。 羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜，它以其菌盖表面生有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。它是一种野生珍贵食用菌，也星一种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中，其主要品种有尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、短柄羊肚菌等七八种。 用羊肚菌烹制的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营科价值极高。据分析测定，每百克干品羊肚菌中含水分１２．８６克，脂肪３．８２克，蛋白质２２．０６克。其中蛋白质含量是木耳的２倍，香菇的１．５倍，且极易被人体吸收，这一点是其他高蛋白食品难以比拟的。羊肚菌含有１９种氨基酸，特别是人体所必需的氨