微胶囊化茶油植脂末生产工艺的初步研究

编号 zgly0001201759

文献类型 期刊论文

文献题名 微胶囊化茶油植脂末生产工艺的初步研究

作者 钟海雁  王承南  谢碧霞 

作者单位 中南林学院资源与环境学院!湖南株洲市  412006 

母体文献 中南林学院学报 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

分类号 TS225.16 

关键词 微胶囊化  茶油植脂末  生产工艺  产品稳定性 

文摘内容 对茶油微胶囊化植脂末生产工艺研究的结果表明：采用 ＨＬＢ 值为 ６ 的乳化剂，用量为 ５％ ～６％ （占油脂质量）， 温度为７０℃，用水量为油脂质量的 ４ 倍等条件下对茶油进行乳化，以明胶、酪朊酸钠和麦芽糊精作为壁材，在进风温度为 ２５０℃，出风温度为８５℃，进料速度为 ５０ ｍ Ｌ／ｍ ｉｎ 等条件下对乳化液进行喷雾干燥，制得茶油植脂末， 其包埋率在 ８７．２％ ～９４．５％ ，茶油含量在 ４０％ 左右，包埋后茶油的分散性能良好，抗氧化稳定性比精炼茶油明显提高，在常温下贮藏可达 ８ 个月以上