银杏叶提取物微胶囊化研究

编号 zgly0000302064

文献类型 期刊论文

文献题名 银杏叶提取物微胶囊化研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 上官新晨  陈锦屏  蒋艳  徐明生  黄占旺  吴少福 

作者单位 江西农业大学食品科学系 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2003,19(6)

页码 227-230

年份 2003 

分类号 S792.950.8 

关键词 银杏叶  提取物  微胶囊化  银杏类黄酮 

文摘内容 为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用, 探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题。本研究选用阿拉伯胶和β-环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材, 通过喷雾干燥进行微胶囊化。结果表明: 选用阿拉伯胶和β-环状糊精(1: 1)作为银杏黄酮的微胶囊壁材, 能达到较好的微胶囊化效果, 且芯材与壁材的最佳配比为0.1g/g。最佳喷雾干燥工艺条件为: 进料固形物浓度为25%, 进风温度为180℃, 进料速度为35mL/min。产品微胶囊化效率达90%以上。