蕨菜复绿工艺的初步研究

编号 zgly0001105790

文献类型 期刊论文

文献题名 蕨菜复绿工艺的初步研究

作者 陈建军 

作者单位 吉林省林业科学研究所 

母体文献 吉林林业科技 

年卷期 1989年01期

年份 1989 

关键词 复绿  初步研究  工艺流程  盐渍菜  蕨菜  金属盐  醋酸铜  酸性介质  调味料  颜色 

文摘内容 以pH和Cu++不同水平相互组合研究蕨菜复绿工艺。结果表明,在pH4和Cu+220PPm时效果最好。