微孔保鲜膜对金铃大枣贮藏过程中生理变化的影响

编号 zgly0000611825

文献类型 期刊论文

文献题名 微孔保鲜膜对金铃大枣贮藏过程中生理变化的影响

作者 王淑琴  王刚  颜廷才 

作者单位 沈阳农业大学食品学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2009(6)

页码 212-214

年份 2009 

分类号 S665.109.3 

关键词 金铃大枣  微孔膜  生理变化 

文摘内容 研究了金铃大枣在微孔膜、（0±0.5）℃贮藏条件下几种生理活性物质的变化。结果表明：微孔膜贮藏金铃大枣对可溶性固形物含量没有显著影响,但在Vc含量、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、丙二醛（MDA）含量方面影响显著,有利于保持枣果的硬度和Vc、延缓衰老过程。