编号 zgly0001228123
文献类型 期刊论文
文献题名 推荐一本最新专著——《植物多酚》
作者 孙达旺
作者单位 南京林业大学化工学院!江苏南京210037
母体文献 林产化学与工业
年卷期 2001年01期
年份 2001
分类号 O629
关键词 植物多酚 类化合物 化学结构鉴定 植物单宁 研究领域 微生物 生物化学性质 氧化还原 天然产物 学术著作出版
文摘内容 由石碧、狄莹合著的《植物多酚》是国内有关植物多酚这一重要的天然产物的最新的综论性专著。内容除绪论外共分 4章 :(1 )植物多酚化学 ;(2 )植物多酚的性质 ;(3 )植物多酚的应用及其原理 ;(4 )植物多酚研究领域的几个前沿性问题。每章后附参考文献。该书获国家科学技术学术著作出版基金资助 ,由科学出版社于 2 0 0 0年 7月出版 ,1 6开精装本 ,48万字 ,每本定价 48元 ,各地新华书店均有售。该书从植物多酚的化学结构出发 ,论述其化学、物理及生物化学性质。重点阐述这类化合物与蛋白质的反应、对微生物的抑制、与金属离子的作用、抗氧化、捕捉自由基、紫外吸收、表面活性、成色反应、综合